廣東省工商局昨日公布了二季度流通環(huán)節(jié)蜂蜜質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況，合格率僅為62.5%。其中果糖+葡萄糖含量是衡量蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。工商部門表示，一些蜂農(nóng)為了產(chǎn)量，急于求成，直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產(chǎn)量，但卻影響了蜂蜜的質(zhì)量。
省內(nèi)企業(yè)合格率比省外高20%
據(jù)悉，本次抽樣檢測(cè)共涉及52家生產(chǎn)企業(yè)的120個(gè)批次的蜂蜜，廣東省內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)有7家，商品為18個(gè)批次，省外的生產(chǎn)企業(yè)有45家(包括了北京、山東、浙江、四川、福建、廣西等)，商品為102個(gè)批次。廣東省內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品批次合格率比廣東省外企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品批次合格率高20多個(gè)百分點(diǎn)。
本次抽查的120批蜂蜜，有16批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量不合格，果糖+葡萄糖含量不合格率為13.3%。尤其是桂林百家味食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，三批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量只有12%左右。果糖+葡萄糖含量最低的是5.2%，是由平陸田園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜。
蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是簡(jiǎn)單地直接利用，而是有一個(gè)加工釀造過程，才能變?yōu)槌墒斓姆涿?。果糖和葡萄糖含?還原糖)指標(biāo)偏低，說明了蜂農(nóng)為了產(chǎn)量，急于求成，縮短了蜂蜜加工釀造過程，現(xiàn)在也有些蜂農(nóng)在花季淡季的情況下，直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產(chǎn)量。該指標(biāo)偏低表明蜜蜂未經(jīng)充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質(zhì)。
蔗糖含量不合格說明有摻假現(xiàn)象
此外，本次抽查的120批蜂蜜，有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格，蔗糖含量不合格率為2.5%。蜂蜜中的蔗糖項(xiàng)目，是蜂蜜產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性指標(biāo)，蔗糖含量大于標(biāo)準(zhǔn)限量，說明有摻假現(xiàn)象。
